[Cuisine] La recette du dimanche « Gambas grillées et sauce mangue »

Les beaux jours nous font sentir leur prochaine venue… ou est-ce un leurre??? Any way nous nous y projetons avec notre recette du jour: de délicieuses gambas marinées et grillées accompagnées d’une sauce à la mangue épicée. A déguster avec les doigts.
La sauce mangue par son goût fruité et aigre doux se mariera parfaitement avec le poulet ou le poisson.

Bon appétit et bon dimanche.

Cooking Hali

Ingrédients

Pour 4 personnes

12 gambas crues
2 gousses d’ail
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
1 cuillère à café de persil haché
1/2 citron
Poivre
Sel
1 cuillère à soupe d’huile

Pour la sauce:
1 mangue
1 échalote
1 oignon
2 gousses d’ail
1 piment antillais
1 cuillère à soupe de vinaigre
1 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café de gingembre frais râpé
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
1 cuillère à soupe de sucre
Quelques feuilles de coriandre
Sel ,poivre,
2 cuillères à soupe d’huile

Recette

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Etape 1: Mettez les gambas dans un bol avec l’ai l haché, le gingembre râpé, le persil, l’huile, le jus d’ 1/2 citron, salez, poivrez .Mélangez et laissez mariner au frais pendant une heure.

Etape 2:Préparez la sauce mangue. Epluchez et découpez la mangue en dés. Faites de même pour l’oignon, l’échalote et l’ail. Epépinez et hachez aussi le piment.

Etape 3:Dans une casserole faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile, faites y revenir l’oignon, l’échalote, l’ail ,le piment, le gingembre, le paprika et le poivre. Ajoutez la mangue, le sucre, un peu de sel, le vinaigre et un petit verre d’eau (20cl).Couvrez et laissez compoter à feu doux pendant environ 45 min. Vous obtiendrez une sauce épaisse à l’aspect d’une confiture.

Etape 4:Faites griller les gambas au four ou au barbecue environ 5 à 10 min.

Etape 5:Servez les gambas accompagnées de sauce mangue.