[Cuisine] La recette du dimanche « Sauce, gombo, épinard et tripes »

Pour ce dimanche une recette de sauce comme on les aime chez nous.Une sauce bien garnie avec des légumes et un assortiment de viandes que vous adapterez selon vos goût.Vouspouvez utiliser de la viande de boeuf, de mouton et même y rajoutez des fruits de mer aussi.Je m’ arrête là et vous laisse découvrir la recette en détail.

Bon appétit pour les uns, bon jeûne pour les autres et bon dimanche à tous.

Cooking Hali

« Sauce, gombo, épinard et tripes »

Ingrédients

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750 g de tripes de bœuf
300 g de poisson fumé
500 g de d’épinard blanchi
400g de gombos frais
2 oignons
5 tomates mondées et pelées
1 poivron rouge
2 piments antillais
4 gousses d ‘ail
1 cuillère à soupe de graines de nététou
1 cuillère à soupe de poudre de poisson fumé
1 cuillère à soupe de poudre de crevettes séchées
1 poignée de crevettes fumées
4 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à café de poivre blanc
1 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à soupe de paprika
2 cubes de bouillon
Sel

Recette

Etape 1: Découpez les tripes en morceaux et faites les blanchir 30 min dans de l’eau avec une garniture aromatique . Egouttez et réservez.

Etape2: Mixez ensemble les tomates, les poivrons épépinés, 1 oignon et l’ail.

Etape3:Dans une cocotte faites dorer légèrement les tripes . Ensuite versez dessus le mélange de tomates et condiments préalablement mixés. Rajoutez le poisson fumé, le nététou, la poudre de poisson fumé, la poudre de crevette, les crevettes fumées, et toutes les épices. Mélangez bien le tout et laissez cuire 10 min. Couvrez avec un grand verre d ‘eau et laissez mijoter.

Etape 4:Ajoutez les gombos étêtés et 1 oignon émincé. Rajoutez les épinards et les cubes et laissez mijotez à feu doux pendant 20 min. Vérifiez l’assaisonnement , salez au besoin et rajoutez les 2 piments antillais .Laissez les piments libérer leur parfum et arrêtez la cuisson. C est prêt!

Etape5:Servez accompagnée d’ignames cuit à la vapeur, de frites de manioc, de plantain ou de riz.