[CUISINE] Idées recettes, pour tous vos plats de fin d’année !

Dernier dimanche 2015, on continue sur le thème des fêtes de fin d ‘année bien-sur.Profitons encore un peu, à plus tard les bilans et les bonnes résolutions. Là, on se concentre sur nos réunions de famille, les dîners avec les amis, les collègues etc.. Aussi je vous propose un mix pour recevoir en toute simplicité. Mais attention en toute simplicité certes mais en recevant bien surtout.En somme un menu « Simple et efficace » !
En apéritif ou entrée vous avez , les « Tuna ball, » « les petits pastels » et » la petite Thai ». En plats ce sera des « cailles mille et une nuits » et « Doux comme un agneau ,duo de poivrons grillés ».
On termine avec la « coupe mangue passion nuage de crème », la « crème renversée caramel et coco » et une grande marmite de bonheur, d’amour et de gourmandises pour 2016.
Bonne année
Happy New Year

CookingHali

Petits pastelsPastel-African-Moove

Ingrédients

250 g de viande hachée
2 rouleaux de pates brisée
1/2 cuillères à café de poivre noir
1 échalote
1 /2 oignon
menthe
3 gousses d ‘ail
sel
huile

Faite revenir légèrement la viande dans une sauteuse avec une cuillérée
à soupe d huile. Elle doit être à peine cuite. Retirez du feu.

Hachez l oignon ,l’échalote, l ail, la menthe. Incorporez les à la viande hachée.  Poivrez et salez.

Etalez la pate brisée , découpez des cercles à l emporte pièce. Déposez une cuillérée à café de viande au centre d un cercle de pate et refermez en demi-lune. Pincez bien les bords à l aide d une fourchette. Façonnez
vos pastels  ainsi de suite.

Faites frire et servez les de préférence chauds avec une sauce tomate piquante.

Tuna Balls

Tuna-balls-African-Moove
Ingrédients

 1 grosse boite de Thon au naturel
 1/2 oignon
 persil
 3 gousses d ail
 2 brin de ciboulette
 2 tranches de pain
 lait
 1 œuf
 farine
 chapelure
 sel, poivre noir
 huile pour friture

Faites détremper la mie de pain dans le lait. Vider l’eau du thon.

Émiettez le thon dans un saladier. Hachez l oignon, l ail, la ciboulette , le persil et rajoutez les au thon. Égouttez le pain et rajoutez le aussi .Salez légèrement et poivrez  et mélanger le tout.

Ensuite prenez un peu de préparation et faites vos boulettes.

Roulez les  dans la farine, puis dans l œuf battu et enfin dans la chapelure. Une fois toutes les boulettes enduites de chapelure faites les frire.

A servir chaud ou froid avec une sauce au yaourt.

 

« La petite Thai »

Recette-Crevette-African-Moove

Ingrédients / 6 personnes

 1 petite papaye verte
 1 carotte
 1/2  à café de gingembre frais
 1/2 piment
 1/2 gousse d ail
 menthe
 2 cuillerées à soupe de cacahuètes grillées
 1/2 citron
 1 cuillérée à soupe d huile
 1 pincée de sucre
 sel
 6 crevettes cuites et décortiquées

°Epluchez la papaye et la carotte. Détaillez les en fines lamelles à l’aide de l’éplucheur.
°Mettez les lamelles de papaye et carotte dans un saladier. Arrosez du jus de citron. Rajoutez le gingembre haché, l ail haché, le sucre, le piment épépiné, l’huile, salez et mélangez bien.
°Servez dans un plat en rajoutant les crevettes pardessus et parsemez de cacahuètes concassées et de menthe ciselé.

 

« Cailles mille et une nuits »

       Cailles-African-Moove

Ingrédients / 4 personnes
4 cailles
1 cuillère à café de miel
1 cuillère à café de raz el hanout
1 cuillère à café de moutarde
1 échalote
4 gousses d’ail
huile
250 g de raisin golden
1 oignon
100 g d amande

Etape1: Préparer une marinade en mélangeant, le miel, la moutarde, le raz el hanout, l ail haché, l échalote haché, le sel et 2 cuillères à soupe d huile.

Etape2: Mettez les cailles dans un plat allant au four. Recouvrez les de la marinade et enfournez à 160° pendant 30 à 40 mn.

Etape3: Faites gonflez les raisins dans de l eau tiède. Faites griller les amandes à sec dans une poêle.

Etape4: Lorsque les cailles sont cuites, retirez les du plat de cuisson. Rajoutez dans le jus de cuisson  les oignons  émincés et les raisins secs égouttés. Enfournez 5 mn.Vous pouvez rajouter un peu d eau pour avoir un peu plus de sauce. Goutez et rectifiez l’assaisonnement.

Etape5: Servez les cailles avec la sauce et parsemez d’amandes grillées. Vous pouvez les accompagner avec de la semoule.

« Doux comme un agneau, duo de poivrons grillés »

recette-African-Moove

Ingrédients/ 4 personnes

8 cotes d’agneau
3 gousses d’ail
1/2 oignon
2 brin de ciboules
1/2 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à soupe de mélange caraïbes
sel
           Poivrons Grillés
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 gousse d ail
1 échalote
persil
1 cuillère à soupe huile d’olive sel

Etape1: Faites mariner les cotes d’agneau dans une cuillère à soupe de mélange caraïbes, les ciboules hachées, 3 gousses d’ail, l’oignon.

Etape2: Faites griller les poivrons entiers  sous le grill du  four. Tourner les
quand ils ont colorés. Ensuite laisser les refroidir sous film avant , d’enlever leur peau. Découpez les poivrons en lamelles. Dans un saladier mélangez les poivrons avec l ail haché, l échalote et l ail haché, le persil ciselé et l huile d olive. Salez et réservez.

Etape 3: Faites griller les cotes d’agneau au four ou à la plancha.

Etape 4: Servez  les cotes  d’agneau grillés, les poivrons  avec des pommes de terre rôties.

« Coupe mangue passion, nuage de crème »

Mango-Passion-African-Moove

Ingrédients / 4 personnes
1 grosse mangue
3 fruits de la passion
50 g de mascarpone froide
10 cl de crème fraiche liquide froide
2 cuillères à soupe de sucre glace
1 sachet de sucre vanille
4 feuilles de menthe

Etape 1: Epluchez et découpez la mangue en dés. Saupoudrez de sucre vanille.

Etape 2:Dans un saladier ,mettez la crème fraiche , la mascarpone et le sucre glace. A l’aide d’un batteur ou d’un fouet ,mélangez et montez en chantilly.

Etape 3:Répartissez la mangue dans 4 coupes. Recouvrez de crème. Mettez
par dessus la pulpe d’1/2 fruit de la passion. Décorez dune feuille de menthe
et servez!

« Crème renversée  caramel et coco »

creme-caramel-coco-African-Moove

Ingrédients
5 jaunes d’œufs
150 g de sucre
150 g de noix de coco râpée
20 cl de lait
30 cl de crème fraiche liquide caramel

Etape1:Faites chauffer le lait et la crème sans les porter à ébullition.

Etape2: Mélangez à l’aide d’un fouet les jaunes d’œufs et le sucre. Puis incorporez y tout en mélangeant le lait et la crème tiède.

Etape3:Ecumez la mousse au dessus de la crème .Ajoutez la noix de coco et mélanger.

Etape4:Enduisez des petits moules avec du caramel. Ensuite versez la crème dans les moules. Faites cuire au four au bain marie à 150° pendant 30 mn.

Etape 5:Laisser bien refroidir et mettez au frais 2 h au moins avant de démouler.

Etape 6:Servez dans une coupelle avec de la noix de coco râpée et des chips d’ananas, bananes et citron.