Bonjour,

J’ai rencontré de nombreuses personnes qui n’aimaient pas le poisson. Mais après observation, j ai remarqué que le problème n avait rien à voir avec le poisson en lui même mais avec ses arêtes!Certes ce serait formidable si les poissons n’avaient pas d arêtes mais ils en ont.On peut toujours se contenter de filet pour certaines variétés mais pour d autres, la saveur est vraiment différente et meilleure quand ils sont cuisinés en entier. D’ailleurs en Afrique j ai rarement vu préparer des filets de poissons quelque soit la recette.Ce serait je pense un sacrilège ,surtout pour les grillades, on les assaisonnent bien ,on les cuit entier et on les mange de la tête à la queue.

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Pour le savourer pourquoi s encombrer de couverts à poisson?On y va direct avec les mains!Mais attention c est tout un art dans lequel excellent des maîtres en art de manger du poisson. Je connais une personne qui est capable de mettre dans sa bouche une tête entière ,et après elle n’ en ressort que quelques débris d’arêtes.
Pour un bon poisson braisé ,l’ idéal c est de le laisser mariner 24h avant la cuisson.Il s accompagne très bien de riz, de plantain ou d igname mais moi je le préfère avec de l attiéké ,une sauce toute simple de tomates et d oignons émincés à l ivoirienne.Et on n oublie pas le piment biensûr.

Je vous convie donc à laver vos mains correctement et à venir partager ces tilapias braisés .On va faire la fête à ces poissons ! Âmes sensibles s ‘abstenir….

Bon appétit!

Cooking Hali

Ingrédients

Pour 2 à 4 pers

⋅ 2 poissons (type daurade, carpe ou tilapia)
⋅ 1 citron
⋅ 8 gousses d’ail
⋅ une poignée de persil
⋅ une poignée de coriandre frais
⋅ 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
⋅ sel
⋅ 1/4 de cuillère à café de poivre
⋅ 1/ 4 de cuillère à café paprika
⋅ 2 cubes de bouillon
⋅ huile

Pour la sauce :
⋅ 1 oignon
⋅ 2 tomates
⋅ ciboulette
⋅ 1 /2 concombre
⋅ 1 piment vert épépiné
⋅ sel
⋅ moutarde
⋅ huile

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LA RECETTE

Etape1: Posez à plat le poisson sur votre planche et faites y 3 grandes entailles, sur les 2 faces.
Salez, poivrez , saupoudrez de paprika et arrosez du jus d ‘1 citron. Mettez dans un plat et réservez

Etape 2: Dans un mixer ou un mortier écrasez le gingembre, le persil , la coriandre, l’ail et les cubes.

Etape 3: Farcissez les entailles des poisson et l intérieur avec le mélange d herbes et de condiments écrasés.
Laissez mariner 1h au moins .Vous pouvez mettre le poisson au réfrigérateur et laissez mariner pendant 24 h.

Etape 4: Badigeonnez vos poissons d’un filet d’huile .Faites les griller au barbecue ou au four.

Etape 5: Préparer la sauce, émincez les oignons, la tomate et le piment. Détaillez le concombre en dés. Dans un bol mélangez les légumes avec 2 cuillères à soupe d huile, 1/2 cuillère à café de moutarde et du sel .

Etape 6: Servez vos poissons parsemé de ciboulette avec la sauce, de l attiéké ou l accompagnement de votre choix.