La Recette du Dimanche : Dambou

Ce dimanche je vous présente une recette traditionnelle typiquement nigérienne: le dambou. A la base c’est un mélange de couscous de riz, mil ou maïs avec des feuilles de moringa.Mais il existe différentes variantes toutes aussi savoureuses.La mienne reste à la  portée de tous de par les ingrédients, quelle que soit la partie du globe où vous vous  trouvez .

Soit dit en passant  faites un tour au stand du Niger au village africain au cours de la fête de la gastronomie de Paris.Vous aurez l’occasion de goûter  le dambou et autres trésors insoupçonnés de la cuisine nigérienne.

Bon appétit et bon dimanche!
Dambou

Ingrédients 

4 à 6 personnes 

  • 500 g de semoule de blé dure fine
  • 300 g d ‘épinard ( ou feuilles de moringa )
  • 1 oignon
  • 2 piments végétariens ou 1 piment vert épépiné (facultatif)
  • sel
  • 2 cubes de bouillon
  • 15 cl d’huile

 

Recette  

 

Etape 1: Mettez de l’eau dans le couscoussier, déposez dessus le panier vapeur et portez  au feu.

 

Etape 2: Versez la semoule dans un saladier avec 2 cuillères à soupe d’huile. Travaillez la semoule avec la fourchette pour bien répartir l huile et écraser les grumeaux. Mettez-la dans un torchon propre et faites cuire dans le panier du couscoussier pendant 20 min.

 

Etape 3: Retirer ensuite les grains du feu.Versez les dans le saladier, arrosez d’un peu d’eau  tiède (10 cl) et brasser encore à l’aide d’une fourchette pour bien séparer les grains. Remettez la semoule dans le torchon et faites encore cuire 20 min.

 

Etape 4:Répétez l’étape 3.

 

Etape 5: Pendant que la semoule termine sa cuisson,faites blanchir les épinards et égouttez-les bien. Dans une petite casserole faites dorer l’oignon émincé dans le restant d’huile .Rajoutez le piment écrasé avec les cubes de bouillon et retirer du feu.

Etape 6: Dans un grand plat mettez la semoule cuite avec les épinards mélangez bien le tout, salez et rajoutez l’huile et les oignons. Mélangez bien et goûtez. Rectifiez l’assaisonnement au besoin. Le dambou est prêt.

 

Etape 7 : Servez votre dambou en accompagnement d’une viande ou tel quel.