Sauce Gombo à la pâte d’arachide

Ce dimanche , repas très traditionnel avec du Tô, accompagné d’une sauce gombo à la pâte d’arachide.Résultat:bouderies à table du coté des petits…Oui moi aussi je préférais les frites à leur age!Mais là les choses ont bien changé.

Pour cette sauce j’utilise du gombo sec.Ce sont les gombos matures, durs ceux qui ne ne peuvent être consommés frais qui sont séchés au soleil ensuite pilés pour être réduit en poudre. C’est assez pratique et se conserve bien, ce qui nous permet d’ en avoir  toujours un peu dans les placards.Le goût est très différent du gombo frais mais néanmoins tout aussi bon.D’ailleurs il fait partie des plats qu’il faut déguster à la main pour bien profiter de toutes les saveurs.Alors lavez vos mains et à table!.

Bon appétit pour les uns,
Bon courage et bonne rupture  pour les autres
Mais Bon dimanche à tous !
Cooking Hali

Sauce Gombo à la pâte d’arachide

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Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes environ

    • 1 kg de viande bovine (type bourguignon)
    • 50 g de gombo sec en poudre
    • 2 cuillères à soupe de pâte d'arachide
    • 1 oignon
    • 4 gousses d’ail
    • 2 grosses tomates fraiches pelées
    • 3 piments verts
    • poudre de poisson fumé (ou poisson fumé )
    • des épices moulus (poivre, gingembre)
    • cubes de bouillon
    • Sel
    • Huile d’arachide

 

Recette

 

  • Etape1: Assaisonnez les morceaux de viande avec du sel et une cuillère à café d’épices. Mettez les à cuire dans une marmite faitout avec un peu d’eau. Laissez la viande cuire jusqu’à évaporation de toute l’eau.
  • Etape 2: Rajoutez 2 cuillères à soupe d’huile et faites rôtir les morceaux de viande.
  • Etape 3: Lorsque les morceaux sont dorés, rajoutez la tomate coupée en morceau, l’oignon émincé, l’ail haché, la pâte d’arachide, 2 cuillères à café de poudre de poisson fumé, 1 cuillère à café de mélange d’épices. Mélangez bien. Laissez cuire 2 min. Couvrez avec de l’eau 1,5 l. Rajoutez les 2 cubes de bouillon. Laisser mijoter la sauce à feu doux pendant 20 à 30 mn.
  • Etape 4: Incorporez délicatement à l’aide d’un fouet la poudre de gombo à la sauce. Ajoutez les piments frais. Laisser mijoter 15mn. Le gombo sec à tendance à s’épaissir à la cuisson, si vous voulez un sauce plus fluide rajoutez un peu d’eau. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement au besoin. Et c’est prêt!
  • Etape 5: Servez avec du riz blanc, du Tô, du foufou ou un autre accompagnement de votre choix.